Американская кухня - Что такое барбекю – расставим точки над “i”, или много теории

Оригинал взят https://weinrebe.livejournal.com/137244.html

Готовить времени сейчас катастрофически не хватает, хватает только на невнятные фоточки с телефона и выкрики с места. Но в закромах обнаружился обзорный пост по американскому барбекю, который я и выкладываю. Я пока в русскоязычном интернете не нашла внятного подробного рассказа об американском барбекю, а из того, что читала, сложилось впечатление, что понятие об американсом барбекю очень расплывчатое, часто путают гриль и барбекю. Здесь без рецептов, только общая теория. Если понадобится, могу расширить и углУбить. Иллюстрации надыбала в интернетике.

Что такое барбекю? Кто-то скажет, что это соус. Кто-то скажет, что это мясо, приготовленное на гриле. Кто-то пойдёт дальше и скажет, что это мясо приготовленное на гриле в соусе барбекю. И все будут не правы. Не пытайтесь выяснить, что такое барбекю, у жителей Калифорнии (кроме меня), они в этом ничего не смыслят. Что такое барбекю надо спрашивать у жителей американского Юга, в Вирджинии и в Каролинах. Там традиции барбекю в Северной Америке начались и прижились. Не удивляйтесь, если барбекю, приготовленное в Джорджии будет отличаться от техасского барбекю. Всё равно это будет барбекю, так же как борщ приготовленный под Киевом и на Кубани будет отличаться, но всё равно будет борщом.

( Барбекю )