Соленый медовый чизкейк
Sep. 30th, 2020 04:43 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
irena_berdhttp://jultchik.blogspot.com/2014/08/salted-honey-cheesecake-salziger-honig.html
«В Бруклине, штат Нью-Йорк, есть кафе под названием Four and Twenty Blackbirds. Здесь подают только пироги - и какие из них! Все мыслимые комбинации. Шедевр - это соленый медовый пирог, в котором я убежден. , увлекается. В знак уважения к поистине замечательному месту я создал этот чизкейк. С большим количеством меда для сладкоежек! " (c) Ханна Майлз
ОРИГИНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ от Hannah Miles: соленый медовый чизкейк.
Для 1 круглой формы разъемной формы (диаметром 23 см, смазанной маслом и выстланной бумагой для выпечки)
Ингредиенты для основы:
250 г карамельного печенья
125 г + 1 столовая ложка растопленного сливочного масла (я использую 90 г)
Ингредиенты для начинки:
125 г + 1 столовая ложка топленого масла (я использую 90 г)
170 г мелкого сахара (я использую 100 г)
½ чайной ложки хлопьев морской соли (я использую 1 чайную ложку + для посыпки)
300 г меда
1 чайная ложка ванильной пасты или ванильного экстракта
2 столовые ложки бренди уксуса (я использую бальзамический уксус Bianco)
300 г сливочного сыра (я использую 350 г обезжиренного)
250 г сливок двойного (я использую 200 г сметаны )
4 яйца
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 170°C.
2. Для дна поместите печенье в пакет для заморозки и плотно закройте его. Раскрошить печенье скалкой. Или же нарежьте печенье в кухонном комбайне. Смешайте бисквитные крошки с топленым маслом в миске. Равномерно распределите смесь по дну подготовленной формы и хорошо придавите.
3. Для начинки смешайте масло, сахар, соленые хлопья, мед, ванильную пасту или ванильный экстракт, уксус и сливочный сыр в большой миске до однородной массы. Вмешайте двойные сливки, затем по одному добавляйте яйца.
4. Выложите смесь на пол и выпекайте пирог в разогретой духовке 45 минут. Уменьшите температуру духовки до 150 ° C и выпекайте пирог еще 15 минут. Тогда он должен быть твердым, но все же немного мягким в середине.
5. Дать пирогу остыть в духовке. Перед подачей охладить не менее 3 часов, желательно на ночь. Перед подачей посыпать солеными хлопьями.
«В Бруклине, штат Нью-Йорк, есть кафе под названием Four and Twenty Blackbirds. Здесь подают только пироги - и какие из них! Все мыслимые комбинации. Шедевр - это соленый медовый пирог, в котором я убежден. , увлекается. В знак уважения к поистине замечательному месту я создал этот чизкейк. С большим количеством меда для сладкоежек! " (c) Ханна Майлз
ОРИГИНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ от Hannah Miles: соленый медовый чизкейк.
Для 1 круглой формы разъемной формы (диаметром 23 см, смазанной маслом и выстланной бумагой для выпечки)
Ингредиенты для основы:
250 г карамельного печенья
125 г + 1 столовая ложка растопленного сливочного масла (я использую 90 г)
Ингредиенты для начинки:
125 г + 1 столовая ложка топленого масла (я использую 90 г)
170 г мелкого сахара (я использую 100 г)
½ чайной ложки хлопьев морской соли (я использую 1 чайную ложку + для посыпки)
300 г меда
1 чайная ложка ванильной пасты или ванильного экстракта
2 столовые ложки бренди уксуса (я использую бальзамический уксус Bianco)
300 г сливочного сыра (я использую 350 г обезжиренного)
250 г сливок двойного (я использую 200 г сметаны )
4 яйца
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 170°C.
2. Для дна поместите печенье в пакет для заморозки и плотно закройте его. Раскрошить печенье скалкой. Или же нарежьте печенье в кухонном комбайне. Смешайте бисквитные крошки с топленым маслом в миске. Равномерно распределите смесь по дну подготовленной формы и хорошо придавите.
3. Для начинки смешайте масло, сахар, соленые хлопья, мед, ванильную пасту или ванильный экстракт, уксус и сливочный сыр в большой миске до однородной массы. Вмешайте двойные сливки, затем по одному добавляйте яйца.
4. Выложите смесь на пол и выпекайте пирог в разогретой духовке 45 минут. Уменьшите температуру духовки до 150 ° C и выпекайте пирог еще 15 минут. Тогда он должен быть твердым, но все же немного мягким в середине.
5. Дать пирогу остыть в духовке. Перед подачей охладить не менее 3 часов, желательно на ночь. Перед подачей посыпать солеными хлопьями.
