Томатная Чабатта с Оливками и Луком / Tomato Ciabatta with Olives and Onions

Оригинал взят у ladaland

Вкусный хлебушек. Два раза пекла. Рецепт, как для хлеба, довольно простой. Остатки можно хранить в холодильнике и разогревать в тостере до хрустящей корочки. Очень хорош в сэндвичах.



5 ст.л. оливкового масла
2 большие луковицы, порезать крупными кубиками
2 ст.л. томатной пасты
1/2 ч.л. хлопьев красного острого перца
1/2 стакана оливок каламата, порезать на четвертинки
1/2 стакана томатов черри или грейп, порезать на четвертинки
соль, перец
3 пакетика по 7 гр сухих дрожжей (active dry yeast)
1 ч.л. сахара
1 3/4 стакана теплой воды
2 1/2 стакана муки плюс дополнительное кол-во для формирования батонов
3/4 стаканоа семолины

В большой сковороде разогреть 3 ст.л. оливкового масла. Добавить лук и готовить на средне-сильном огне минут 8 до легкой карамелицации. Добавить томатную пасту, хлопья красного перца и готовить еще пару минут. Добавить оливки и томаты, посолить поперчить, перемешать и остудить.
В большой миске смешать дрожжи, сахар и воду. Оставить на 10 мин. до образования пены. Вмешать 2 ст.л. оливкового масла и 1 ч.л. соли. Добавить муку, семолину и перемешать до формирования теста. Оно будет довольно жидкое. Добавить остывшую луково-томатно-оливковую смесь и перемешать. Накрыть влажным полотенцем и оставить при комнатной температуре примерно на полтора часа, тесто должно увеличится вдвое.
Духовку разогреть до 230C/450F. Выложить тесто на обильно посыпанную мукой поверхность. Сформировать 2 или 3 батона, выложить их на застеленный пергаментной бумагой противень. Т.к. тесто довольно жидкое и липкое, муки при формировании батонов не жалеть. Выпекать 25 минут. Остудить на решетке.

С козьим маслом и паштетом.