Сахарные Сконы с Лимоном и Розмарином / Sugared Lemon-Rosemary Scones

[irena_berd]

Оригинал взят у ladaland в Сахарные Сконы с Лимоном и Розмарином / Sugared Lemon-Rosemary Scones

Головокружительно ароматная выпечка к завтраку. С пушистой текстурой и сахарной корочкой. Для посыпки я использую крупный сахар турбинадо, хотя и обычный сойдет. Тесто лучше приготовить с вечера, а утром только закинуть в духовку. И порадовать всех свежеиспеченной вкусняшкой.




2 1/4 стакана муки
1/3 стакана сахара плюс дополнительно для посыпки
2 ст.л. измельченного свежего розмарина
1 ст.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
тертая цедра 1-го лимона
160 гр. холодного сливочного масла, порезать кубиками
3/4 стакана жирных сливок, плюс дополнительно для смызывания

В кухонный процессор поместить муку, 1/3 стакана сахара, розмарин, разрыхлитель, соль, цедру. Перемешать. Добавить кубики холодного масла и прокрутить в режиме "пульс" до состояния крупной крошки (если нет процессора, то можно перетереть масло с мучной смесью руками). Переложить в миску, добавить 3/4 стакана сливок и перемешать. Переложить тесто на посыпанную мукой поверхность и слегка помесить его так, чтобы оно собралось в шар. Сформировать из теста бревнышко, длиной 35см/14-inch, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час или на ночь.
Духовку разогреть до 190C/375F. Противень застелить пекарской бумагой. Нарезать бревнышко на 8 частей и выложить их на противень. Смазать сконы сливками и щедро посыпать сахаром. Выпекать 22-25 мин. до золотистого цвета. Слегка остудить перед подачей.